برنج شیرودی حاصل ترکیب برنج‌های خزر و طارم است. برنج خزر به تنهایی نه عطر و بوی خوبی دارد و نه پخت مناسب اما نکته‌ی مثبت این نوع قطر خوب و به اصطلاح گوشتی بودن آن است. برنج شیرودی در نقش یک فرزند خلف ویژگی خوب خزر را به ارث برده است و مابقی ویژگی‌های مطلوب خود را از طارم به عاریت گرفته است. عطر و بو ــ فزرند طارم و خزر، کیفیت و عطر و بویی به قدری عالی و نزدیک به طارم دارد که متاسفانه موجبات سودجویی افرادی را فراهم می‌آورد. البته شیرودی با طارم تفاوت‌هایی نیز دارد. برنج طارم از لحظه‌ای که از زمین کشاورزی برداشت می‌شود و بسته‌بندی شده وارد بازار می‌شود، دارای عطر و بوی مطلوب است. در حالی که برنج شیرودی نیازمند گذر زمان است و مثل یک قالی کرمانی با گذشت زمان بر جاافتادگی و عطر و بوی آن افزوده می‌شود.برنج شیرودی، باویژگی‌های مختص به خودش جزء یکی از پرفروش‌ترین برنج‌های شمال محسوب می‌شود. ری‌کشیدن ـ در بازار داخلی ایران قدکشیدن و پخت آسان و مقاومت در برابر پخت از مهم‌ترین ویژگی‌های انتخاب یک برنج با کیفیت است که خوشبختانه برنج شیرودی در این موارد روسفید است. طول هر دانه برنج خام چیزی حدود 7.2 میلی‌متر است که این عدد پس از پخت تا 12 میلی‌متر افزایش خواهد یافت. نکته حائز اهمیت دیگر کیفیت بالای این برنج و توپر بودن آن است. شیرودی در قدکشی و ری آوردن بالاترین سطح کیفی را دارد و این امر در تحقیقات 14 ساله‌ی گروهی که بر روی این بذر تحقیق می‌کرده‌اند کاملا نشان داده شده است. ری آوردن شیرودی کاملا با نمونه طارم هاشمی که محبوب‌ترین برنج شمال نام گرفته است، برابر می‌باشد. برنج شیرودی که از انواع برنج پرمحصول است، حاصل تحقیقات افزایش بهره‌وری کشاورزی سنتی برنج شمالی است. با کاهش هزینه‌های تولید و نگهداری‌های مورد نیاز و از سوی دیگر افزایش قابل توجه میزان محصول و همچنین امکان سازگاری این برنج با زمین‌های نامطلوب، همه و همه سبب شده‌اند تا برنج شیرودی علیرغم کیفیت بسیار زیاد، قیمت مناسبی داشته باشد.